Rabu, 26 Juli 2017

Hotteok



Sudah 2 tahun ini di rumah terjangkit demam korea. (Tapi ayahnya anak_anak mah ga ikutan).
Demam drakornya, demam running man, demam acara masak nya dan sekarang demam makanan nya.

Kalau diperhatikan makanan korea mirip dengan makanan jepang yang sudah lebih dulu jadi favorite di keluarga kami. Hanya saja makanan korea lebih pedas. Cara masak yang simple, cocok buat saya yang malas berlama-lama di dapur.

Kali ini trial hotteok, setelah liat tayangan chef Paik Jong-Won di Tvn. Hotteok adalah camilan mirip roti goreng kalau menurut saya dengan filling aneka macam.
Namun saya lebih suka filling original yaitu palm sugar dan cinnamon saja.
Hotteok lebih enak disantap panas-panas. Lebih enak lagi.disajikan dengan ice cream... hmmm...


Bahan;
1 1/4  cup terigu serbaguna
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt yeast
1/2 cup susu uht hangat

Filling:
5 sdm Palm sugar
1/4 sdt cinnamon

Cara:
● Campur rata tepung dan garam.
● Campur gula dan susu hangat. Aduk sampai gula larut. Taburkan yeast dan diamkan sampai terlihat gelembung.
● Masukkan tepung ke campuran susu. Aduk rata. Uleni sampai kalis. Bulatkan dan tutup dengan plastik wrapped
● Istirahatkan 1 jam
● Kempiskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bulatkan lagi dan istirahatkan lagi 30 menit
● Bagi adonan jadi 6 bagian. Isi masing masing dengan bahan filling. Tutup rapat agar isi tidak keluar pada saat dipanggang dan bulatkan adonan.
● Panaskan teflon , tuang sedikit minyak sayur. Taruh adonan, panggang sambil adonan dipipihkan kedua sisinya.
● Sajikan ketika masih panas lebih nikmat



Minggu, 23 Juli 2017

Baked Gindara


Masih terbayang bayang ketika disuguhi fillet ikan berwarna putih. Tidak banyak bumbu yang terasa tapi teksturnya sangat lembut dengan rasa yang ringan. 

Tadi pagi liat ada fillet ikan gindara yang penampakan nya sama percis dengan menu yang selalu terbayang bayang.

Dengan bumbu sederhana, dan sayuran yang ada di kulkas, saya coba mengeksekusi. Dan wow..... ternyata rasanya luar biasa.... anak-anak dan ayahnya suka.

Bahan:
3 potong fillet gindara
6 bh tomat cherry
9 bh Jamur champignon segar
1/2 btr bawang bombay iris
1 sdt air jeruk nipis
Olive oil
Garam 
Merica
Oregano

Cara:
* Lumuri filet dengan air jeruk, taburi dengan garam dan merica.
Balur secara merata di kedua sisinya.
* Tuang olive oil (tadi pakai unsulted butter 1 sdt, karena kehabisan olive oil)
* Tabur oregano 
* Tata tomat, jamur dan bombay disekeliling ikan.
* Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 200°C sekitar 15 menit. 
* Hidangkan dengan kentang panggang 

Note
Memanggang ikan jangan terlalu lama, karena daging ikan akan menjadi keras. (Menurut beberapa sumber)

Jumat, 14 April 2017

Ikan Kembung Bakar


Libur panjang maunya santai santai cantik. Jadi hari ini mau masak yang super cepat dan simple. Inspirasi dari RM. Sederhana ikan kembung bakar. Selama ini eksekusi ikan kembung hanya di goreng tepung atau bumbu kuning. Ternyata dibakarpun tidak kalah sedap nya. Anak anak yang biasanya malas makan ikan kembung, kali ini sampai nambah porsi...

Bahan:
4 ekor ikan kembung banjar
(Jenis ini daging nya tebal)
1 jeruk nipis ambil air nya
Garam secukup nya
10 bh rawit merah diiris
10 butir bawang merah diiris
10 sdm minyak sayur

Cara:
1. Bersihkan ikan, buang isi perut nya. Cuci bersih dan kerat_kerat punggungnya.
2. Lumuri permukaan luar dan dalam ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Panaskan teflon. Bakar ikan sampai matang merata tiap sisinya.
4. Tata ikan dipiring taburi dengan irisan rawit dan bawang merah.
5. Panaskan minyak menggunakan teflon tadi sampai minyak panas. Tuang ke atas ikan. Siap disajikan

Senin, 18 Januari 2016

Nasi pepes (Leftover)



"Menghargai makanan". Itu intinya yang saya ajarkan pada anak anak. Jangan pernah membuang-buang makanan.

Ketika sore hari di dapur ada sisa lauk atau nasi, selalu saya kemas dalam wadah tertutup dan disimpan dalam kulkas agar tidak basi.
Tapi jika sisa nasi hanya sedikit, dikumpulkan dulu, sampai nasi cukup untuk diolah.

Olahan sisa nasi biasanya menjadi nasi goreng, karena cukup mudah. Tapi kali ini saya ingin buat pepes dengan bumbu dan bahan yang sangat sederhana, namun hasilnya bikin anak anak ketagihan.
Dan kebetulan pula ada challenge dari IDFB
http://indonesianfoodblogger.com/post/page/5191/cookblog_challenge_jan2016_leftover.html#post-comment , hari ini saya sempatkan eksekusinya, agar bisa ikut meramaikan.

Disini ukuran tidak disertakan, disesuaikan menurut selera masing masing.

Bahan:
Nasi sisa
Bumbu opor kemasan (siap pakai)
Telur  puyuh matang
Tomat diiris
Kemangi
Salam, sereh,cengek merah,
Sedikit air matang
Daun pisang


Cara:
*Campur nasi dan bumbu opor. Beri sedikit air matang hanya agar sedikit basah saja. Aduk sampai tercampur rata. Cicipi, kalau dirasa kurang asin, tambahan garam.
*Tata di atas selembar daun pisang, salam sereh. Lalu beri nasi, telur puyuh, cengek,tomat dan surawung. Semat dengan lidi.
*Kukus dalam dandang panas kurang lebih 20 menit.
* Nasi pepes Leftover siap disajikan.







Rabu, 30 Desember 2015

Double Baked Chicken Wings


Camilan untuk menemani liburan kali ini, saya buat double baked chicken wings. Camilan ini favorit anak anak. Selain membuatnya sangat mudah, bahan nya pun simple.

Bahan:
1,5 kg sayap ayam. Potong 2 di sendinya. Potong ujungnya. (Sisihkan ujung nya)
Olive oil
Garam
Merica
Wijen sangrai

Saos: (dicampur rata dalam mangkuk)
3 sdm saos tomat
5 sdm kecap inggris
1 sdm kecap manis
1 sdm palm sugar
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara:
Campur sayap ayam dengan olive oil, garam, merica.
Tata sayap dalam loyang atau pyrex.
Panggang dalam oven panas suhu 190°c sekitar 20menit. Sambil dibalik tiap sisi nya. 
Angkat, dan masukkan sayap dalam mangkuk saus. Aduk rata. Diamkan 1jam atau semalam dalam kulkas.
Tata sayap diatas loyang, panggang sampai sayap kecoklatan. Sambil dibalik tiap sisi nya.
Angkat dan taburi atasnya dengan wijen.
Sajikan dengan sambal botol dan mayonnaise.

Rabu, 16 Desember 2015

Seblak Basah


Bandung sudah beberapa hari ini setiap sore hujan. Dan anak anak maunya makan cemilan yang asin dan hangat.
Jadi ingat jajanan Bandung yang bikin heboh, dan sekarang masih jadi primadona "Seblak".
Let's make it....

Bahan:
100 gr Kerupuk mentah (biasa untuk bubur)
2 btr telur kocok lepas
1 potong sosis iris iris
Toge ,bawang daun
Air/kaldu secukupnya

Bumbu dihaluskan:
2 btr bawang merah
4 btr bawang putih
1 jari kencur
4 bh rawit merah/sesuai selera
Garam
Gula merah
Kaldu bubuk

Cara:
- Rendam kerupuk dalam air mendidih 5menit. Tiriskan, tambah 1sdm minyak, aduk. Agar tidak saling menempel. sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai harum, Masukkan sosis, kerupuk. Aduk rata
- Tuang air/kaldu.
- Masukkan toge dan bawang daun.
- Masak sebentar sampai kuah agak menyusut. Cicipi rasanya
- Sajikan segera dengan ditaburi bawang goreng.

Minggu, 13 Desember 2015

S'mores in Jar


Memang harus rajin rajin berselancar di dunia maya kalau tidak mau tertinggal informasi, khusus nya tentang dunia kuliner.
Ada saja yang menarik untuk dicoba seperti S'mores ini.
Awalnya tertarik oleh namanya. Ternyata membuatnya pun sangat mudah dan pasti disukai anak anak.

Bahan:
1bungkus biskuit gandum/jenis lain
1bungkus marshmallow (yang berlabel halal)
Dark cooking chocolate secukupnya
Cinnamon sedikit
Butter sedikit

Cara:
Siapkan jar kaca
Letakkan biskuit di dasar jar
Beri sedikit butter dan cinnamon di atasnya
Berturut turut tambah marshmallow, coklat, marshmallow
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 15 menit.
Keluarkan dari oven, siap disajikan